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にんべん だしとスパイスの魔法 白身魚のレモンソテーを使ってぶりかまのソテー トケイヤkitchen Webブリは赤身？白身？ では、ブリは赤身か白身のどちらでしょうか。ブリは回遊魚のため、実は赤身の魚になります。 身の色が白いのに赤身の魚なんて、何ともややこしいですよね。 実は赤身の魚の特徴として、真っ赤な血合いがあることが挙げられます。ブリには赤い血合いがありWeb 下ごしらえのコツは？ ・沸騰した湯に通し、中まで十分に火を通す （魚の身が分厚い場合は、火が通りやすいように薄く切ってからゆでる） ・骨や皮をすべて取り除く ぶり 赤身 白身魚